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Zutaten:

30 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt und mit wenig Salz oder ungesalzen)
1 getrocknete rote Peperoni (oder mehr oder weniger)
1 TL Knoblauchgranulat (oder etwas weniger nach Geschmack)
3 EL Paniermehl
2 EL Hefeflocken
Salz

Die TOmaten und die Peperoni möglichst klein schneiden und mit den anderen Zutaten in einem Küchenzerkleinerer möglischt klein häckseln. Mit Salz abschmecken.

Diese Parmesanalternative hält sich in einer Dose verschlossen im Kühlschrank ein paar Tage. Sie schmeckt prima zu Nudeln, Kartoffelgerichten oder einfach so auf "Butter"brot. Vorsicht ! Kann sehr scharf ausfallen, je nach dem wieviel und welche Peperonisorte man nimmt.