100 mL Sojadrink (am besten mit mind. 2,5-3% Eiweiss) 1 TL Senf, mittelscharf 1 EL Essig oder Zitronensaft Salz 300-400 neutrales Pflanzenöl
Snf, Zitronensaft/Essig, Sojadrink und etwas Salz (ca. 1/2 TL) miteinenader pürieren. Anschließend das Öl in einem dünnen Strahl langsam mit hineinpürieren. Wenn man merkt, dass die Majonaise anfängt zu emulgieren (sie wird dicker und cremiger) kann man das restliche Öl auch etwas schneller hinzugeben. Soviel Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
