200 g weiche Margarine 160 g Puderzucker 200 g geschmolzene Zartbitterschokolade (lauwarm) 4 gestr. EL Kakao etwas gemahelne Vanilleschote
Zutaten Teig:
100g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405 200g Sojadrink 3 EL Öl 4 gestr. EL Kakaopulver 4 geh. EL Zucker 1 geh. TL Natron 2 geh. TL Weinstein (Kaliumbitartrat, Cream of Tartar - Apotheke oder Internet)
Sonsitge Zutaten: 250 g Zarbitterschokolade 50 g Kokosfett ggf. etwas weisse Schokolade für die Verzierung
Für
die Creme alle
Zutaten miteinander zu einer glatte Masse verrühren und im Kühlschrank
kurz kühlen, sie sollte gut streichfähig sein.
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Natron
und das Weinstein miteinander mit einem Schneebesen glatt verrühren und
2-3 Minuten rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse
etwas dick geworden ist. Nun das Natron und das Weinstein unterrühren
und kurz warten. Das Backtriebmittel (Natron+Weinstein) fängt an zu
reagieren und im Teig bilden sich Bläaschen. Nun ca. 3-4 Minute lang
langsam und vorsichtig diese Bläschen unter den Teig unterheben. Nun die
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf
200°C vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze, keine Umluft!) 10 Minuten
backen. Nach dem Rausholen das ganz (!) abkühlen lassen und danach das Backpaper vom Biskuitboden
vorsichtig abziehen undNun kann der
Teigboden in Rechtecke (5m X 10 cm) geschnitten werden. Anschießend der Boden halbieren und die Creme vorsichtig auf die eine Hälfte streichen. Anschliessend die andere Bodenhälfte bündig auflegen und leicht andrücken. Nun schneidet man ca. 10-12 Schnitten und kühlt diese für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank. Auf einem großen Brettchen wird Backpapier ausgelegt. Die dunkle Schokolade wird mit dem Kokosfett geschmolzen und man streicht ein wenig davon dünn auf dieses Backpapier, so dass eine Fläche entsteht. Aus diese Fläche legt man die Kuchenschnitten, immer mit etwas Abstandt zueinander. Nun überzieht man die Kuchenschnitten mit der Schokolade. Wer will kann mit weisser Schokolade noch Verziehrungen auf die dunkle Schokolade spritzen. Das Brettchen mit den veganen "Yes" Torties wird nun in den Kühlschrank gestellt und dort lässt man die törtchen noch 1-2 Stunden fest werden. Anschließend kann man die Torties vorsichtig mit einem Messer von der Schokoladenfläche ausschneiden und vom Backpapier vorsichtig ablösen.
Lagerung kühl und trocken, Kühlschrank muss nicht unbedingt, kühle Raumtemperatur ist am besten.
