je ca. 300 g Topinambur und Möhren, grob geraspelt
1 gehackte Zwiebel
2 EL Sojamehl
2 EL Weizenmehl Pfeffer, Salz, Paprika rosenscharf, Muskatnuss
Öl
Die Topinambur, Möhren und Zwiebel vermischen, gut Salzen und 20
Minuten ziehen lassen. Danach die Raspeln gut ausdrücken. Mit Pfeffer,
Paprika und Muskat würzen und mit den Mehlen verkneten. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech werden ca. 6 Puffer geformt und mit Öl
beträufelt. Bei ca. 220°C (Umluft) im Backofen krusprig braun backen,
dabei einmal wenden.
Die Puffer schmecken wunderbar mit einem Sojajoghurt-Schnittlauch-Dipp
