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Zutaten:

200g Roggenvollkornmehl
150g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
500g lauwarmes Wasser
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 TL-2TL Salz
1 Päckchen Backpulver
je 3 EL Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Roggenflocken

Zuerst den Ofen auf 220°C vorheizen. Während der Ofen heizt, alle Zutaten, bis auf das Backpulver und die Körner mit dem Handrührgerät mit Schlägern (nicht mit Knethaken) ca. 5 Minuten gut verrühren. Danach das Backpulver hinzufügen und ebenfalls gut verrühren. Anschließen die Körner hinzufügen und gut unterrühren. Eine Backform o.ä. mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Ist der Ofen heiß genug Brot auf mittlerer Schiene hineinschieben. Brot hat bei mir ca. 45 Min gebacken und war mit allem drum und dran in nur gut 66 Minuten (incl. Aufheizzeit usw.) fertig.