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Zutaten:

400 g Sojadrink zum Backen und Kochen (ich nehm den von Provamel)
200 g Marzipanrohmasse
1 Vanilleschote
200 g Margarine
300 g Mehl
10 g Sojamehl
200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
200 g Zucker
20 g Backpulver
etwas Bittermandelaroma (nach Belieben)

Zum Verzieren:

Kuvertüre oder Puderzucker

Die Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dessen Mark in dem Sojadrink erhitzen. Marzipan dort reinbröckeln und unter Rühren solange erhitzen und köchlen lassen (Vorsicht, kann überkochen !) bis die Marzipanmasse sich aufgelöst hat. Dies danach abklüheln lassen (geht schneller, wenn man die Margarine da mit reinrührt). Alle Zutaten gut miteinander verrühren und in eine ausmargarinierte und ausgebröselte kleine Kastenform einfüllen. Bei 160°C ca. 55 Minuten im Ofen (Umluft) backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen und danach erst stürzen. Kuchen mit Kuvertüre oder Puderzucker garnieren und mit "Sahne" servieren.