Zutaten:
200g Margarine
350g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
10 g Sojamilch
4 g Backpulver (1/4 Päckchen)
5 g Sojamehl
90 g Zucker
200 g Marzipanrohmasse
1/2 TL gemahlene Vanilleschote
1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma (optional)

Zucker

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und 1-2 Stunden im Kühlschrank in Folie gewickelt ruhen lassen.
Aus dem Teig 35-40 Kugeln rollen. Zucker auf einem Essteller streuen und die Kugeln in den Zucker plattdrücken und einmal darin wenden.
Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach ganz abkühlen lassen.